Paninetti di sfoglia con tonno e ricotta

Premetto che l’idea per questa ricetta arriva dal magnifico libro di Montersino dedicato alla pasticceria salata; aggiungo, però, che questa volta, ho notevolmente semplificato la ricetta con una resa eccezionale…sono andati a ruba! Vi occorrono: pasta sfoglia (la mia era già pronta, formato rettangolare) 250 gr ricotta vaccina 140 gr tonno timo un uovo carta … Continua a leggere

Pianificazione dei buffet natalizi

In vista da qualche pranzo/cena in piedi da organizzare per le feste natalizie, ho provato ad utilizzare la stessa ricetta del plumcake salato di qualche giorno fa, per preparare muffin e mini-muffin deliziosi! Potete usare le medesime quantità (la ricetta è qui https://chiffonchantilly.wordpress.com/2012/11/05/il-plumcake-salato-multifunzione/ ) e riempire i vostri stampi preferiti, avendo l’accortezza di imburrarli o ricoprirli … Continua a leggere

Il plumcake salato multifunzione

Tradizionalmente, il nome plumcake indica un dolce, di origine centroeuropea, fatto con un impasto a base di prugne. Nella pratica, ormai, con questo nome si indicano svariate preparazioni, sia dolci che salate, accomunate dalla forma rettangolare dello stampo utilizzato, il c.d. “stampo a cassetta”…e le prugne c’entrano ben poco! Quella che vi propongo oggi è … Continua a leggere